Beef Pho to pierożki z wołowiną i aromatami kuchni wietnamskiej: imbirem, kolendrą i bulionem przyprawionym anyżem gwiazdkowym, cynamonem, goździkami, nasionami kolendry i kardamonem. Do tego głębokiego, korzennego profilu najlepiej pasują lekkie, kwaśno-słodkie sosy wietnamskie i orzeźwiające połączenia cytrusowe.
Poniżej znajdziesz 3 sosy do maczania i 3 sosy do gotowania na patelni, dopasowane do profilu smakowego Beef Pho.
Bulion pho w pierożkach Hamur zawiera anyż gwiazdkowy, cynamon, goździki, nasiona kolendry i kardamon. Te przyprawy tworzą ciepły, korzenny aromat charakterystyczny dla wietnamskiego pho wołowego. Wybierając sosy do tych pierożków, warto szukać kontrastów — świeżość limonki, ostrość chilli i umami sosu rybnego doskonale równoważą głębię bulionu.
Podaj sosy w małych miseczkach obok pierożków. Maczaj bezpośrednio lub wlej kilka kropel do środka przez mały otwór po pierwszym ugryzieniu.
Fundamentalny sos kuchni wietnamskiej — zbalansowany, lekki, słodko-kwaśny z nutą sosu rybnego. Świeżość limonki i ostrość chilli doskonale oświetlają bogaty bulion wołowy bez jego przykrywania.
Składniki:
Przygotowanie:
Rozpuść cukier w ciepłej wodzie. Dodaj sos rybny i sok z limonki, wymieszaj. Na końcu dodaj czosnek i chilli. Dopraw, balansując słodycz, kwasowość i słoność.
Gęsty, słodkawy sos często podawany do wietnamskich rolek i pho. Bogaty i kremowy — dobry kontrast dla lekkości nuoc cham.
Składniki:
Przygotowanie:
Wymieszaj hoisin, masło orzechowe i czosnek. Stopniowo dodawaj wodę, aż sos osiągnie pożądaną gęstość. Podgrzej delikatnie lub podawaj na zimno.
Pachnący olej chilli z trawą cytrynową — ostrość i cytrusowy aromat, który podkreśla korzenne przyprawy bulionu pho. Stosuj jako samodzielny dip lub wymieszaj łyżkę z nuoc cham.
Składniki:
Przygotowanie:
Podgrzewaj trawę cytrynową i czosnek w oleju na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć. Dodaj płatki chilli, sos rybny i cukier. Ostudź przed użyciem.
Użyj tych sosów zamiast wody w metodzie patelnianej. Wlej 60–80 ml po podsmażeniu pierożków, przykryj na 8–9 minut, a po odkryciu pozwól zredukować się do glazury.
Skrócona wersja bulionu pho z kluczowymi przyprawami. Po redukcji tworzy aromatyczną, głęboką glazurę wzmacniającą korzenny profil pierożków.
Składniki:
Przygotowanie:
Zagotuj wszystkie składniki przez 2 minuty, żeby przyprawy oddały aromat. Wlej do patelni po podsmażeniu pierożków i przykryj na 8–9 minut. Po odkryciu zredukuj do glazury. Wyjmij anyż i cynamon przed podaniem.
Gotowy nuoc cham rozcieńczony wodą — delikatna słono-kwaśna glazura, która nie przykrywa bulionu pho.
Składniki:
Przygotowanie:
Wymieszaj nuoc cham z wodą i wlej do patelni po podsmażeniu pierożków. Przykryj na 8–9 minut, a po odkryciu zredukuj do jasnej, słono-kwaśnej glazury.
Wietnamski karmel (nuoc mau) pogłębia kolor i smak glazury. Mała ilość w połączeniu z sosem rybnym i wodą daje błyszczący, wyrazisty sos pasujący do wołowiny.
Składniki:
Przygotowanie:
Doparuj pierożki na mieszance wody, sosu rybnego i nuoc mau. Po odkryciu zredukuj do glazury. Sok z limonki dodaj dopiero po zdjęciu patelni z ognia — zachowa świeżość i aromat.
Sosy gotowe — czas na gotowanie. Sprawdź jak przyrządzić Beef Pho metodą gotowania na parze lub patelnianą. Odkryj też sosy do pozostałych smaków: Classic Pork i Chicken Lavangi.
Ta strona wykorzystuje pliki cookies w celach statystycznych, marketingowych oraz by zapewnić jej poprawne funkcjonowanie. Polityka plików cookies.
